ABADIA, CERVEZAS DE ALTA FERMENTACIÓN - Cervecillas - Cervezas artesanas

Chimay Azul

Cervecillasfresquitas — Wed, 28 Jul 2021 11:28:53 +0000

La cerveza Chimay Azul (Chimay Bleue o Blue), es una cerveza belga trapense (Trappist), que se produce en una cervecería localizada en el municipio de Chimay dentro de la Abadía de Scourmont, al sur de la provincia de Hainaut, Bélgica. Es de color marrón oscuro y fuerte contenido alcohólico. Tiene un aroma potente afrutado, con toques de chocolate y especias, que mejora con el tiempo. Por ello, a la versión en botella de 75 cl, se le llama Gran Reserva. Sabor relativamente seco con un toque de caramelo, de espuma espesa, marrón cremosa.

Esta auténtica cerveza belga, cuyo tinte de levadura fresca se asocia a un ligero toque de flores rosadas, es particularmente agradable. Su aroma, que se percibe cuando se disfruta de la cerveza, sólo acentúa la agradable sensación que revela el olor; todo desenvuelve un ligero pero agradable toque caramelizado. Normalmente se sirve a temperatura de bodega de 10 a 12 °C. Y se puede guardar durante años como si de un buen vino se tratara.

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Kasteel Tripel

Ignacio Cedecom — Wed, 21 Jun 2017 09:50:59 +0000

Kasteelbier o Kasteel Tripel es una cerveza belga rubia fuerte de estilo abadía triple y tipo ALE, de color amarillo tirando a ámbar y con un cordón de espuma medio. Su aroma es afrutado, algo especiado con un toque herbal ácido y a vainilla. Es una mezcla de malta pálida, lúpulo, hierbas y vainilla. En boca se nota mucho la presencia del alcohol y los sabores de frutas ácidas como la naranja, frutos secos y algunos toques dulces.

Su historia comienza en 1850, año en el que nace Emiel Van Honsebrouck. Su padre tenía una granja en la que se llevaban a cabo múltiples actividades: lechería, cervecería y una destilería. En 1922 sus hijos Paul y Ernest entran en el negocio familiar y desarrollan intensamente el negocio cervecero, pasando a formar parte del microcosmos del mundo de la cerveza en Bélgica. Las nuevas ideas de uno de los hijos hacen que el negocio abandone la producción de las cervezas tipo pilsen y que este se centre en la elaboración de cervezas de alta fermentación, por lo que la cervecería Van Honsebrouck será una gran conocida.

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Brouwerij ‘t IJ Natte

Ignacio Cedecom — Mon, 19 Jun 2017 13:04:04 +0000

Brouwerij ‘t IJ Natte Bio es una cerveza holandesa de doble fermentación y tiene una graduación de 6,5º. Se fabrica en Amsterdan, concretamente en la fábrica la Brouwerij ‘t IJ. En copa, tiene un color marrón oscuro con tonos cobrizos muy típico de este tipo de cervezas. Tiene una espuma espesa y persistente en el vaso con tonos crema. Su carbonatación es pausada y sus burbujas pequeñas. En nariz, se mezclan muchos matices pero sobresalen los aromas a levadura y toffe. En boca, la cerveza IJ Natte tiene tonos a avellana tostada e inicialmente tiene un sabor dulce con notas de frutos secos. El final es amargo es especiado y el alcohol queda en la copa dejando un ligero olor a azúcar moreno.

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Charles Quint Blond / Keizer Karel Goud Blond

Ignacio Cedecom — Wed, 14 Jun 2017 10:26:02 +0000

Charles Quint Blond, es una cerveza rubia fuerte elaborada en Bélgica y de tipo ALE. Se trata de una cerveza aromática con notas a especias, caramelo, bastante malteada y lúpulo fresco, de sabor dulce y un final seco y amargo. Su densa capa de espuma compacta culmina un producto muy bien acabado. Su color es ámbar, casi transparente. El aroma es leve, frutal y especiado, con muchas notas de levadura belga. Y en boca es dulce, con sabores ricos a maltas, galletas y especias. El final es más seco, con ligeras notas amargas. Puede maridarse perfectamente con pescados y vegetales asados.

Esta cerveza, también llamada Keizer Karel Goud Blond, está elaborada por la cervecera Haatch tomando como nombre el del emperador ese tan cervecero, que compartíamos, en nuestro caso como Carlos I y Carlos V en Alemania y el resto del Sacro Imperio Romano Germánico. Nacido en Gante y por lo tanto, gran bebedor de cerveza.

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St. Bernardus Prior 8

Ignacio Cedecom — Wed, 07 Jun 2017 11:23:52 +0000

La cerveza St. Bernardus Prior 8, es una abadía o trapense belga estilo dubbel, brown ale. Esta cerveza, tiene un color rubí oscuro y sabor caramelizado. Al echarla en la copa produce una buena espuma producto de sus segunda fermentación en botella previa saturación en gas carbónico. La apariencia de esta espuma es esponjosa, bonita y limpia.En la boca se desliza aterciopeladamente con un sabor elegante. Al principio el sabor es afrutado, y al pasar el trago nos queda un sabor dulzón con cierto toque amargo. El contraste es espectacular.

En 1945 se funda Saint Bernardus Brouwerij (la cervecería de San Bernardo) en Watou, provincia de West Flanders, Bélgica. El maestro cervecero Mathieu Szafranski (de origen polaco) se hace socio de la fábrica de cerveza e incorpora las recetas, su experiencia y la cepa de levadura que usaban en San Sixto años atrás.

Hasta el año 1992 las cervezas St. Bernardus se comercializaban bajo el nombre de Sixtus. En esta década, los monasterios trapenses deciden que la auténtica cerveza trapense sólo podía ser elaborada dentro de los muros de un monasterio. Por lo que a partir de 1992, la cerveza se ha vendido bajo la marca St. Bernardus.

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Abbaye des Rocs Brune

Ignacio Cedecom — Wed, 07 Jun 2017 10:45:25 +0000

Abbaye des Rocs Brune es una cerveza abadía belga de tipo brown ale, de malta de color caoba (marrón-anaranjado) y con una espuma beige que se esfuma muy rápido una vez servida. Tiene un sabor abundante y muy delicado. Desarrolla un potente aroma con recuerdos azucarados. En nariz lo que destaca es su olor a levadura, fruta madura y madera quemada. Una vez en boca esta presente el sabor a malta, caramelo, lúpulo amargo y un poco a tierra mojada. Su carbonatación es media alta, con gran cantidad de sólidos en suspensión y doble fermentación.

Esta cerveza, se elabora por la cervecera Brasserie des Rocs que se encuentra en un pequeño pueblo muy cerca de Francia, en la provincia de Hainaut, Bélgica. Esta cervecería recibe su nombre de las ruinas de una abadía en las proximidades de Montignies-sur-Roc. Su actividad da comienzo en 1979 con una serie de strong ale empleando varios estilos. Su producción inicial fué de 50 litros cada dos semanas.

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Troubadour Blond

Ignacio Cedecom — Tue, 06 Jun 2017 18:31:42 +0000

Troubadour Blond es una cerveza belga abadía del tipo ale. Tiene un color entre amarillo y anaranjado, una vez se vierte en la copa. Es un poco turbia, con una corona moderada de espuma blanca y cremosa. La fuerza carbónica es tirando a baja y sus burbujas son muy pequeñas. En cuanto a su aroma se aprecian las consabidas notas de levaduras, recuerdos de panadería, un fondo de fruta con tendencia al dulzor, un suave deje cítrico con un toque a piel de naranja, ligeramente especiada y con cierto punto a miel de flores. En el contacto con la boca, de primeras hacen acto de presencia frutas variadas en tonos suaves con tendencia a registros dulces, suaves notas de miel, con un amargor contenido y detalles de especias variadas. La textura es golosa y acaricia el paladar, y su carbonización es de un nivel bajo.

Esta cerveza se elabora por la cervecera, The Musketeers (Los Mosqueteros), fundada en el año 2000 por cuatro emprendedores formados en la Escuela de Cerveza Kaho St.Lieven, la más famosa de Flandes.

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Maredsous 8 Bruin

Ignacio Cedecom — Tue, 06 Jun 2017 15:24:11 +0000

La cerveza Maredsous 8 Bruin es de tipo Abadía con doble fermentación, siendo la última de estas en la propia botella. Presenta un color marrón oscuro, con brillos cobrizos al trasluz en las cercanías del borde de la copa. Tiene un aspecto medianamente compacto, a lo que ayuda una espuma de color beige de espesor medio y densa. En ella podemos encontrar un gran abanico de aromas exquisitos de los que resaltan el perfume de flores y fruta madura. Su sabor es bastante dulce, con tendencias de café y chocolate. En boca tiene una duración prolongada apoyada sobre una notable carbonización que es visible a través del vidrio. De sabor similar a lo detectado en nariz con el grano tostado predominando le dota de cierto amargor que equilibra notas dulces de malta y fruto oscuro. De cuerpo medio alto y textura bastante cremosa tiene un paso agradable.

Esta cerveza se elabora en la Abadía de Maredsous, un monasterio benedictino del siglo XIX, que se encuentra en el sur de la provincia de Namur, Bélgica.

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Te Deum Amber

Ignacio Cedecom — Mon, 05 Jun 2017 15:48:51 +0000

La cerveza Te Deum Amber es una cerveza belga abadía, tipo Ale. En copa, se muestra con un color ámbar rojizo, coronada por una capa de espuma abundante que se desvanece rápido y deja una fina corona. Su aroma es mayoritariamente frutal, destacando especialmente los frutos rojos y el pan. El sabor también es afrutado, con un cuerpo potente pero suave, en el que destaca la levadura, el lúpulo, la malta y toques de caramelo. Se recomienda serviría a 6º.

Esta cerveza nace en el año 2000 en Bélgica, elaborada por Brasserie Du Bocq y bajo la supervisión del maestro cervecero español, José Luis Ramirez, adaptando las características de una tradicional receta de elaboración de la Abadia a los gustos y paladares de España.

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Tripel Karmeliet

Ignacio Cedecom — Mon, 05 Jun 2017 15:28:59 +0000

Tripel Karmeliet es una cerveza de tipo abadía elaborada en Bélgica por Bosteels Brewery. siguiendo una receta de cerveza de 1679, del antiguo convento de los Carmelitas en Dendermore. Para hacer esta cerveza se utilizan tres cereales distintos, cebada, trigo y avena, y esta considerada como la mayor triplemente fermentada del mundo. Su color es amarillo oro y presenta una espuma densa, blanca y cremosa. Tiene algunos toques de vainilla, mezclado con aromas cítricos y su sabor es afrutado a plátano y vainilla. También tiene toques de lima. Es dulce suave con malta y notas de trigo. Tripel Karmeliet ofrece no sólo la ligereza y frescura del trigo, sino también la cremosidad de la avena. Otra de los factores determinantes en la elaboración de esta cerveza es la refermentación que sufre en botella.

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