Es un proceso en el que se mezclan  maltas pálidas y caramelo. La fermentación con levadura se hace a temperaturas más cálidas que las habituales en fermentaciones al aire libre. La carbonatación es suave a través de un proceso totalmente natural llamado kräusening.

Anchor Brewing, produce cerveza artesana desde  el siglo XIX en los tiempos en que  a la cerveza elaborada en la costa Oeste se le llamaba steam.

Aunque el origen del nombre sigue envuelto en misterio, probablemente se relaciona con la práctica original de fermentar la cerveza en los tejados de San Francisco.

En lugar de hielo, el aire nocturno brumoso enfriaba la cerveza. La fermentación se conseguía con el vapor generado en ollas con agua caliente.

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